板前修業 – 下田 徹 (書評・レビュー・感想)

【この記事の所要時間 : 約 1 分

スポンサーリンク
レクタングル(大)広告

書評・レビュー・感想

作者は40年以上板前をしている「銀座しも田」の主人。
板前修業のエッセンスを紙上体験できる。
   ・河岸の歩き方
   ・道具の揃え方
   ・包丁の使い方
   ・簡単おいしいレシピ など
筆者といっしょに板前体験をしながらいろいろな話をきくというスタイル。
板前⇒板前の見方
板前⇒お客の見方など
お客⇒板前の見方しか知らなかった人には新たな視点となる。
雑学的です。
ヒマで時間つぶしに読むならいいと思います。
読まないほうがいいというほどではないです。
まあこれから板前になりたいと思っている人ならいいかも。
(過去ブログからの転載シリーズ)

本エントリーは、過去に運営していたブログから転載したものであり、一部書き直しならびに追記をしてあります。

スポンサーリンク
レクタングル(大)広告
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク
レクタングル(大)広告

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です